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水蜜桃味菠萝啤厂家分享啤酒的酿造受到哪些因素的影响

文章来源:http://gansu.xxshspj.com/news297264.html    时间:2019/12/19 17:35:00

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  啤酒经过会出现在我们的生活中,那么大家知道啤酒在酿造的过程中,都会受到那么因素的影响吗?水蜜桃味菠萝啤厂家总结了关于啤酒在酿造的过程中温度的影响力。

  在使用精酿啤酒设备制作精酿啤酒的过程中,脂质物质会被氧化,这是精酿啤酒老化的主要原因,而脂肪酸氧化酶直接参与脂质的氧化反应,因此脂肪酸氧化酶的活性降低,麦芽汁和精酿啤酒氧化的可能性越小,味道越稳定。数据显示进料温度越高,脂肪酸氧化酶活性越低,因此在使用啤酒设备时,可以将进料温度设置得更高!


  使用啤酒设备时,如果进料温度较高,可以改善精酿啤酒中的泡沫。这是由高分子氮引起的,例如泡沫形成蛋白,胶囊蛋白和黏性物质,它们在起泡中起决定性作用并促进泡沫形成。

  使用啤酒设备时,高温投料不仅可以缩短糖化时间,节约能源,而且有利于精酿啤酒的口感稳定性和泡沫性。

  从水蜜桃味菠萝啤厂家的总结不难看出,啤酒在酿造的过程中温度的影响力还是非常的大,准确的控制温度,会影响到啤酒等口感等。

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